有研究人員認(rèn)為：“人類(lèi)植茶歷史的桂冠應(yīng)該歸哈尼族莫屬，哈尼族是世界上最先馴化、栽培茶葉的民族”。哈尼族在茶園開(kāi)辟、選擇茶種、培育茶苗、管理茶園的一整套植茶體系里，蘊(yùn)含了上千年來(lái)總結(jié)的茶道經(jīng)驗(yàn)，代表著哈尼族與茶相交的智慧結(jié)晶。
哈尼族祖先，在選取定居之地時(shí)，對(duì)周?chē)沫h(huán)境條件十分講究，安營(yíng)扎寨的地方必須要有足夠的水源以供人畜使用，擁有茂密的森林環(huán)繞以讓寨神得以安息，擁有豐饒的土地可以去開(kāi)墾梯田和山地等等，只有具備了這樣的天然地理?xiàng)l件，哈尼族才會(huì)在一個(gè)地方真正落腳建寨。
落腳建寨后，哈尼族對(duì)茶園的開(kāi)墾亦如其開(kāi)墾梯田一樣認(rèn)真、講究。首先在開(kāi)辟茶園之時(shí)需要考慮山地周?chē)耐寥馈夂?、日照等自然條件是否符合植栽茶樹(shù)，最好是選擇在“生地”上開(kāi)墾茶園，因?yàn)椴杳缭凇吧亍鄙细壮苫睢?
茶地選好后，要先把茶地上的樹(shù)木和雜草都砍光，放火燒了之后，順著山勢(shì)的走向開(kāi)挖出窄長(zhǎng)的臺(tái)地，開(kāi)挖的時(shí)候還要把表層的熟土、草根和枯葉等物質(zhì)盡量埋在土地下，把挖出的樹(shù)根、石塊等都移走，讓生土翻上來(lái)。
翻挖好土地之后，再把培育好的茶苗移栽在臺(tái)地靠臺(tái)埂角的一方，移栽時(shí)用一根一頭削尖的小木棍打一個(gè)洞，放入茶苗，把土壓實(shí)，澆上定根水，一棵茶苗便植栽成功。
茶苗定植后，還需要修建防洪溝，以保護(hù)水土不流失，茶苗不會(huì)積水爛根。等到茶樹(shù)開(kāi)春之后，需要修剪茶樹(shù)的主枝，催促茶樹(shù)向四周發(fā)芽生長(zhǎng)，以后再向上生長(zhǎng)出來(lái)的主枝再進(jìn)行修剪，再迫使茶樹(shù)向四周多長(zhǎng)枝條，培養(yǎng)茶樹(shù)的樹(shù)型。
這樣做的原因，就是為了促使茶樹(shù)多長(zhǎng)枝條后有更多的粗壯芽頭發(fā)芽，以提高茶葉的產(chǎn)量。其次，哈尼人在采摘茶葉時(shí)原則上采中間留四邊，以后逐年邊采摘邊塑形，七八年后就能讓茶樹(shù)到達(dá)高產(chǎn)期。
在茶樹(shù)進(jìn)入修采期后，哈尼人又要把上一年留下來(lái)的一些茶枝條剪去，把不利于采光、通風(fēng)的枝椏修剪整理，再對(duì)茶土地進(jìn)行深翻，把剪下的枝條和雜草埋于地下，增加土壤肥沃，同時(shí)把一些茶根挖斷，使茶樹(shù)來(lái)年再催根吐芽。這樣的茶園只要管理得當(dāng)，可以保證茶樹(shù)數(shù)百年不枯竭，年年春日吐露新綠，生生不息。
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